Employé / Employée de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Albi, 81, Tarn, Occitanie
Au sein de la Direction de l'éducation et de l'enfance, à l'école Rayssac, vous coordonnez, animez et gérez les activités liées au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène, normes HACCPP et de sécurité. Service du repas : Réceptionner les denrées et vérifier la qualité (température) et la quantité Contrôler l'adéquation : nombre et types de repas, rationnaires inscrits Remettre a température les denrées servies chaudes en respectant les consignes de températures et de durée Préparer la présentation des entrées froides, des fromages et des desserts, approvisionnement du pain et de l'eau Préparer les tables : assiettes, couverts, serviettes Mise en état d'hygiène des locaux et du matériel dans le respect des procédures mises en place : Réaliser la plonge Nettoyage des sols, du matériel et des équipements de la partie cuisine : four, réfrigérateur, machine a laver, plans de travail Nettoyage du mobilier Évaluation des besoins matériel : produits de nettoyage, matériel, équipements, vaisselle Gestion de l'activité : Organiser les services de restauration en collaboration avec le coordonnateur de la structure Commander le pain auprès du boulanger référent et[...]
